Кулинарные рецепты
- Автор темы xonnel
- Дата начала
- Регистрация
- 27 Окт 2006
- Сообщения
- 10.964
- Реакции
- 1.903
Вчера прошёлся по центральному рынку, посмотрел, что народу предлагают и вспомнил отличное блюдо, быстро готовится и весьма респектабельно!
И так «Стерлядь по деревенски»
Этап первый: Картошка!
Молодую картоху, которую не надо чистить, размером с куриное яйцо отвариваем в подсаленной воде, но малость не доводя до готовности) Сливам воду, режем, обжигая пальцы, вдоль на четвертинки, туда же добавляем немного рубленного укропа и молодого лучка репкой(немного), тоже резаного дольками, перемешиваем, пускай стоит и «дымицо»
Этап второй: Стерлядь!
Стерлядь надо брать не меньше кило и притом с чешуёй чуть желтовато-коричневатого цвета, лучше Волжскую или Сурскую. Потрошим, не отрезая головы, жабры вырезать, а пласты жира жёлтого цвета надо оставить. В кипящую воду окунаем на минуту-две, вынимаем, отрезаем голову и снимаем твёрдую шкуру, режем кусками поперёк толщиной 1,5-2 см.
Этап третий: Вроде последний)
Стенки индивидуальных горшочков смазываем сл.маслом, кидаем два горошка чёрного перца на дно и выкладываем картошку в один слой, затем куски стерляди, затем опять картошку…если всё правильно, то у вас получится три слоя картофана и два слоя рыбы, клубни сверху, каждый слой рыбы чуть солить)
Надо бы в верхний слой клубней добавить половину небольшого листа лаврушки, ну тут уж, вы сами, на вкус и цвет….
Голову вставляют или одеваю на горшок хозяину или самому дорогому гостю )))
И в жаркую духовку на минут 15, как подрумянится, да дух пойдёт вынимай, обжигайся и причмокивай…
О! Ну и как говорит Дуз
PS: Если кто то озадачен, тем, что я не сказал как удалять кости, то информирую, у стерляди костей нет вообще! Рыба хрящевая, исключительно нежная, хрящики являются деликатесом, мням)))
PPS: Если Вы это приготовите в «русской печи», то вы не только себе ум отъедите, но и всем остальным сотрапезникам, что бы им не осталось!
PPPS: Пока писал, стал уже согласен даже на бутер с простой колбосой)
И так «Стерлядь по деревенски»
Этап первый: Картошка!
Молодую картоху, которую не надо чистить, размером с куриное яйцо отвариваем в подсаленной воде, но малость не доводя до готовности) Сливам воду, режем, обжигая пальцы, вдоль на четвертинки, туда же добавляем немного рубленного укропа и молодого лучка репкой(немного), тоже резаного дольками, перемешиваем, пускай стоит и «дымицо»
Этап второй: Стерлядь!
Стерлядь надо брать не меньше кило и притом с чешуёй чуть желтовато-коричневатого цвета, лучше Волжскую или Сурскую. Потрошим, не отрезая головы, жабры вырезать, а пласты жира жёлтого цвета надо оставить. В кипящую воду окунаем на минуту-две, вынимаем, отрезаем голову и снимаем твёрдую шкуру, режем кусками поперёк толщиной 1,5-2 см.
Этап третий: Вроде последний)
Стенки индивидуальных горшочков смазываем сл.маслом, кидаем два горошка чёрного перца на дно и выкладываем картошку в один слой, затем куски стерляди, затем опять картошку…если всё правильно, то у вас получится три слоя картофана и два слоя рыбы, клубни сверху, каждый слой рыбы чуть солить)
Надо бы в верхний слой клубней добавить половину небольшого листа лаврушки, ну тут уж, вы сами, на вкус и цвет….
Голову вставляют или одеваю на горшок хозяину или самому дорогому гостю )))
И в жаркую духовку на минут 15, как подрумянится, да дух пойдёт вынимай, обжигайся и причмокивай…
О! Ну и как говорит Дуз
PS: Если кто то озадачен, тем, что я не сказал как удалять кости, то информирую, у стерляди костей нет вообще! Рыба хрящевая, исключительно нежная, хрящики являются деликатесом, мням)))
PPS: Если Вы это приготовите в «русской печи», то вы не только себе ум отъедите, но и всем остальным сотрапезникам, что бы им не осталось!
PPPS: Пока писал, стал уже согласен даже на бутер с простой колбосой)
- Регистрация
- 27 Окт 2006
- Сообщения
- 10.964
- Реакции
- 1.903
Так если сыр пахнет аммиаком и тебе не нравится запах продукта, на кой хрен его есть?
- Регистрация
- 27 Окт 2006
- Сообщения
- 10.964
- Реакции
- 1.903
Я тоже тебя не понимаю, сыр вызывает у тебя некий дискомфорт, но выборосить жаль...тогда ешь, лишняя плесень (пенецилин) запрсто может вызвать запах напоминающий аммиак, а "советский человек" срезал, всю херню ввиде корки оставив мякоть и спокойно бы слопал с водкой, даже не парясь!
- Регистрация
- 22 Дек 2005
- Сообщения
- 11.512
- Реакции
- 4.070
Берешь сковородку, желательно глубокую и с толстым дном. Кладешь слой мяса с луком (лук помельче режь), специи по вкусу, солишь — это первый слой, покрываешь тонким слоем майонеза, далее картошку, тоже солишь и майонезом, далее у кого как, я лично кладу кусочки курица с порезанным или натертым сыром. Потом в духовку на 40-50 минут, все готово.
- Регистрация
- 22 Дек 2005
- Сообщения
- 11.512
- Реакции
- 4.070
Забыл про грибы, они между мясом и картошкой.
GGrinch
Well-Known Member
- Регистрация
- 25 Окт 2008
- Сообщения
- 3.211
- Реакции
- 963
Как легко и быстро замолосолить огурцы,наверняка рецеп известный многим, но вдруг кто не в курсе. Промываем огурцы, оставляем в воде минут на 20-30, сливаем воду, перкладываем в герметичный(без дырок)целофановый пакет, добавляем нарезанный чеснок и укроп, соль( на 1 кг=1ст.л.), завязываем пакет на узел и перетряхиваем(без фанатизма) содержимое в течении 10-15 сек., для надёжности упаковываем ещё в 1-2 пакета, убираем в холодильник. Часов через 6 хрустяшки готовы, для удобства можно переложить в более удобную тару.
Эх, жаль водку не пью
Эх, жаль водку не пью
Klaus fon Bugenhagen
Well-Known Member
- Регистрация
- 16 Окт 2007
- Сообщения
- 5.239
- Реакции
- 732
Как легко и быстро замолосолить огурцы,наверняка рецеп известный многим, но вдруг кто не в курсе. Промываем огурцы, оставляем в воде минут на 20-30, сливаем воду, перкладываем в герметичный(без дырок)целофановый пакет, добавляем нарезанный чеснок и укроп, соль( на 1 кг=1ст.л.), завязываем пакет на узел и перетряхиваем(без фанатизма) содержимое в течении 10-15 сек., для надёжности упаковываем ещё в 1-2 пакета, убираем в холодильник. Часов через 6 хрустяшки готовы, для удобства можно переложить в более удобную тару.
Эх, жаль водку не пью
такое под картофан .
GGrinch
Well-Known Member
- Регистрация
- 25 Окт 2008
- Сообщения
- 3.211
- Реакции
- 963
- Регистрация
- 27 Окт 2006
- Сообщения
- 10.964
- Реакции
- 1.903
А я помидоры люблю) Такая фигня: салат с огурцами и помидорами, я сначала вылавливаю огурцы, что бы помидоры остались на сладкое, а жена помидоры, ибо любит огурцы)))) Вот такая хренология)))
PS: Сейчас вроде разобрались и едим, что хотим)))
PSS: Обажаю рассол из под маринованых помидоров, называю "компот из помидоров", могу выпить литра три за раз....такая же чума по томатному соку...сцуко закодироваться надо!
PS: Сейчас вроде разобрались и едим, что хотим)))
PSS: Обажаю рассол из под маринованых помидоров, называю "компот из помидоров", могу выпить литра три за раз....такая же чума по томатному соку...сцуко закодироваться надо!
GGrinch
Well-Known Member
- Регистрация
- 25 Окт 2008
- Сообщения
- 3.211
- Реакции
- 963
Ага, такаяж хрень, могу каждый день по трёхлитровику выдувать, главное чтоб качественный был.
- Регистрация
- 27 Окт 2006
- Сообщения
- 10.964
- Реакции
- 1.903
Не было времени, но захотелось такой вкуснятины, упростил и сделал в одной лахани) Сцуко, как же это вкусно!!!Вчера прошёлся по центральному рынку, посмотрел, что народу предлагают и вспомнил отличное блюдо, быстро готовится и весьма респектабельно!
И так «Стерлядь по деревенски»
Этап первый: Картошка!
Молодую картоху, которую не надо чистить, размером с куриное яйцо отвариваем в подсаленной воде, но малость не доводя до готовности) Сливам воду, режем, обжигая пальцы, вдоль на четвертинки, туда же добавляем немного рубленного укропа и молодого лучка репкой(немного), тоже резаного дольками, перемешиваем, пускай стоит и «дымицо»
Этап второй: Стерлядь!
Стерлядь надо брать не меньше кило и притом с чешуёй чуть желтовато-коричневатого цвета, лучше Волжскую или Сурскую. Потрошим, не отрезая головы, жабры вырезать, а пласты жира жёлтого цвета надо оставить. В кипящую воду окунаем на минуту-две, вынимаем, отрезаем голову и снимаем твёрдую шкуру, режем кусками поперёк толщиной 1,5-2 см.
Этап третий: Вроде последний)
Стенки индивидуальных горшочков смазываем сл.маслом, кидаем два горошка чёрного перца на дно и выкладываем картошку в один слой, затем куски стерляди, затем опять картошку…если всё правильно, то у вас получится три слоя картофана и два слоя рыбы, клубни сверху, каждый слой рыбы чуть солить)
Надо бы в верхний слой клубней добавить половину небольшого листа лаврушки, ну тут уж, вы сами, на вкус и цвет….
Голову вставляют или одеваю на горшок хозяину или самому дорогому гостю )))
И в жаркую духовку на минут 15, как подрумянится, да дух пойдёт вынимай, обжигайся и причмокивай…
О! Ну и как говорит Дуз
PS: Если кто то озадачен, тем, что я не сказал как удалять кости, то информирую, у стерляди костей нет вообще! Рыба хрящевая, исключительно нежная, хрящики являются деликатесом, мням)))
PPS: Если Вы это приготовите в «русской печи», то вы не только себе ум отъедите, но и всем остальным сотрапезникам, что бы им не осталось!
PPPS: Пока писал, стал уже согласен даже на бутер с простой колбосой)
Фото отчёт:
1. Перед готовкой
2. Королева Оки и Волги)
3. Сделал в два слоя ибо поверхность широкая стерлядь всего на кило, так бы в три и всё таки лучше рыбу сверху остовлять, а потом чуть укропом присыпать)
Вложения
- Регистрация
- 27 Окт 2006
- Сообщения
- 10.964
- Реакции
- 1.903
Там же ясно написано, это стерлядь или ты просто троллишь?
- Регистрация
- 26 Дек 2006
- Сообщения
- 11.231
- Реакции
- 1.977
Я думал что это карась