О, даааа... Помню меня эти рыцари ебали во все дыры. Пришлось учиться парировать. И, самое главное, искать оружие под свой стиль игры.
В самом начале игры удобно качаться на солдатах, которые стоят в таком мини-лагере у первых ворот к замку. Потом, когда подкачаешься, можно уже качаться на тролле, который тусуется рядом с точкой благодати Третий храм Марики
https://eldenring.fandom.com/ru/wiki/Тролль Далее можно пробовать качаться на плебеях-ополченцах, которые бродят в Звёздных пустошах
https://eldenring.fandom.com/ru/wiki/Плебей-ополченец Но они злые и легко могут ваншотнуть. Зато из них норм опыта насыпают. Когда прокачаешься и научишься легко их раскидывать, то можно уже начинать боссов валить. Из оружия на первую половину игры рекомендую Клык ищейки, который не очень сложно выбить в самом начале игры
https://eldenring.fandom.com/ru/wiki/Клык_ищейки